LOS COLORES DE LA HUERTA

27 Oct 2018

La pasada semana se celebró la FRUIT ATRACTTION, la mayor feria internacional de Frutas, Hortalizas y Verduras que existe y que en esta última edición coincidía con su 10º Aniversario.  Yo nunca había asistido y la verdad es que he quedado MA-RA-VI-LLA-DA.  Era como estar en el Disneyland del reino vegetal, o al menos así me sentí yo que amo tanto los vegetales y la alimentación saludable.  Es una experiencia que recomiendo a todo el mundo y que os aseguro que el próximo año no pienso perderme.

 

Y con motivo de este evento decidí enfocar la sección Hablando con Kale (os dejo el link para que podáis escuchar el Podcast), del programa La Cazuela Radio sobre los colores de la huerta ya que íbamos a emitir directamente desde el recinto ferial e iba a estar rodeada de frutas y hortalizas multicolor. Porque sí, querid@s mí@s, los colores de los alimentos que nos da la madre tierra, nos desvelan mucho sobre sus nutrientes y las propiedades que ejercen sobre nuestro organismo

A lo mejor nunca te has parado a pensarlo, pero es así. Que los vegetales son un pilar fundamental en nuestra alimentación es una realidad, pero que además ese arcoíris encierra combinaciones de nutrientes y propiedades en su color debido a las sustancias fitoquímicas que provocan las diversas tonalidades, también. Pero antes de seguir avanzando me gustaría aclarar algo también muy importante: la diferencia entre Hortalizas y Verduras que tiende a confundirse.

HORTALIZAS

El término es bastante amplio ya que se relaciona con la botánica y se refiere a cualquier vegetal cultivado con el fin de ser consumido. En este grupo se incluyen: los TALLOS como los Espárragos, los BULBOS como el Hinojo, las RAÍCES como la Remolacha, los FRUTOS (no confundir con las frutas) como el Tomate y las SEMILLAS,  como las Lentejas o Garbanzos.  Con lo cual las legumbres también formarían parte de las hortalizas visto de este modo, aunque en alimentación dispongan de su agrupación independiente.  Por tanto, quedarían excluidas  las Frutas y los Cereales que tienen sus propios grupos independientes.

 

VERDURAS

Las verduras es un término que hace más referencia a la parte verde de las hortalizas, por lo que forman parte de ellas o simplemente se utiliza como un término que simplifica el llamar a las HORTALIZAS DE HOJA VERDE o las HORTALIZAS DE HOJA VERDE o los tallos tiernos. En este grupo encontraríamos  las Acelgas, las Espinacas la Rúcula, las Lechugas, etc. Que igual que sucede con las hortalizas, en general, se pueden comer tanto en crudo como cocinadas. Por lo que el término verdura tiene que ver más con su nomenclatura en alimentación que con la botánica en sí.  De ahí que se pueda generar cierta confusión.

Y aclarado este punto que he considerado bastante interesante para que no haya más confusión, vamos a meternos ya en materia. ¿Qué nos ofrecen los colores de la huerta?

 

VERDE

Es el color por excelencia de la naturaleza.  En este grupo encontramos multitud de hortalizas y verduras: Pimientos, Brócoli, Espárragos, Judías, Tirabeques, Coles de Bruselas, Apio, Lecuhgas, Espinacas, Manzanas, Kiwis... En definitiva, una infinidad de vegetales que llegan a nuestras mesas y que nos proporcionan  en abundancia:

 

NUTRIENTES:

  • Son ricos en Clorofila, la responsable de otorgarles su color característico

  • En ellos abundan las  Vitaminas A, B, C , K  y B9 comunmente conocida como Ácido Fólico.

  • Son ricos  en Minerales como el Manganeso, el Calcio, el Fósforo, el Sodio, el Hierro 

  • También contienen un porcentaje importante de Luteína, un pigmento amarillento que los protege del sol y que a notros nos beneficia en la vista protegiendo la mácula de la radiación solar

BENEFICIOS:

  • Ayudan a reducir los niveles de glucosa en sangre

  • Regulan la presión arterial

  • Evitan el riesgo de sufrir calambres musculares

  • Fortalecen el sistema inmunológico y linfático

  • Ayudan al bienestar buco-dental, fortaleciendo los dientes y previniendo el mal aliento

 

ROJO

Este tono tan pasional es propio de frutas como las Fresas, Frambuesas, el Pomelo, los Tomates.. y muchísimas más frutas y vegetales que habitualmente consumimos.

 

NUTRIENTES:

  • La Vitamina C es la más abundante y su mineral  más destacable el Magnesio

  • Son sobre todo ricos en Licopeno, el pigmento responsable de su color que tiene unas potentes propiedades Antioxidantes en nuestro organismo.

BENEFICIOS:

  • Previenen de enfermedades cardiovasculares y mejoran la circulación sanguínea

  • Ayudan a nuestras neuronas a mantener la buena memoria protegiéndonos, contra el envejecimiento celular

  • Previenen cánceres relacionados con las hormonas: el de Mama, Ovarios o Próstata.

  • Limpian nuestro hígado y pulmones.

  • Disminuyen el riesgo de padecer infecciones del sistema urinario

  • Reducen los síntomas premenstruales

  • Favorecen a la función sexual y reproductiva, de ahí que se hayan ganado algunas de ellas al fama de afrodisíacas, como las fresas.

 

MORADOS, VIOLÁCEOS Y AZULES

 

Son bellos y llamativos: Berenjenas, Ciruelas, Uvas, Moras, Arándanos, Remolachas e incluso una variedad de Patata son algunas de las frutas y vegetales que comparten esta atractiva tonalidad.

 

NUTRIENTES:

  • Son ricos en Reservatrol, un potente Antioxidante que además es un gran anticancerígeno.

  • Sus Vitaminas más destacables son: A, B, B1 (o Tíamina) y B2 (o Rivoflavina)

  • Destacan en minerales como: Hierro, Calcio, Flúor, Cobre, Potasio y Sodio.

BENEFICIOS:

  • Tienen efectos antitumorales y antiinflamatorios disminuyendo y beneficiando contra la mayoría de cánceres

  • Regulan la glucosa en sangre

  • Reducen y mitigan las alergias

  • Evitan la anemia

  • Preservan la memoria

  • Tienen propiedades diuréticas por los que ayudan con la retención de líquidos lo que a su vez hace que prevengan contra la aparición de las varices

  • Ayudan tanto  a nuestro tracto urinario como al intestinal

  • Son grandes aliados contra el envejecimiento debido a su potente acción antioxidante 

 

  

AMARILLOS Y NARANJAS

Los reyes de esta tonalidad en las frutas son los cítricos como las Naranjas, Mandarinas, Kumquats y Limones aunque también hay otras muchas frutas sobre todo exóticas que los poseen como los Mangos, los Plátanos o los Phisalis.  Y no sólo hay frutas, las hortalizas más abundantes bajo el color del sol, son las Zanahorias, Calabazas y Boniatos entre otros.

 

NUTRIENTES:

  • Son ricos en Betacarotenos, los pigmentos responsables de su color 

  • Y además son extremadamente ricos en Vitaminas A y C y en Ácido Fólico y Luteína

BENEFICIOS:

  • Protegen nuestra piel, ya que poseen propiedades fotoprotectoras 

  • Mantienen fuerte nuestro sistema inmune

  • Fortalecen y reparan los tejidos al mismo tiempo que protegen nuestras mucosas

  • Ayudan a la protección macular, beneficiando nuestra visión y ayudando a la prevención de las cataratas

  • Previenen de malformaciones fetales

 

 

BLANCOS

Este color no sólo engloba a los vegetales o frutas que lo poseen en su apariencia externa, además se incluyen los que lo contiene en su parte predominante comestible como: el Coco, la Coliflor, las Cebollas, los Ajos, las Endivias, los Nabos, las Chirivías, etc.

 

NUTRIENTES:

  • Son ricos en Fibra y Amino Ácidos Esenciales para formar Proteínas

  • Son también grandes Antioxidantes

  • Sus minerales más destacables son el Potasio, el Selenio y el Zinc

BENEFICIOS:

  • Regulan 4 de nuestros sistemas: cardiovascular, linfático, hepático y reproductor

  • Evitan la formación de coágulos, por lo que nos protegen del riesgo de sufrir Ictus y accidentes cerebrovasculares

  • También fortalecen las funciones cerebrales.

  • Previenen la hipertensión, el colesterol elevado y la Diabetes Tipo II

  • Mantienen fuertes las Articulaciones

 

Cómo habéis podido ver, este arcoíris de colores no sólo es precioso sino fundamental en nuestra dieta, por ello debemos combinar sus colores de forma habitual para estar bien nutridos y beneficiarnos de todas sus propiedades, que no son pocas,  y sí muy necesarias para preservar y potenciar nuestra salud.

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INSPIRATIONS

#TÚ

La vida está llena de cosas bonitas, por ejemplo tú.

 

#TU PUEDES

Cuando alguien te diga que no puedes, respóndele "pues mira como lo hago"

#ARRIESGAR

Cuando arriesgas, sacrificas todo aquello que puedes perder por lo mucho que puedes ganar.

#PRESIÓN

Cuando tengas momentos difíciles, recuerda que los diamantes sólo se forman bajo presión.

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